Узбекский плов с айвой и мясом — вкусный пошаговый рецепт

Вторые блюда

Здесь нужно вставить ваш рекламный код с рекламной площадки. Рекомендуемая ширена 728 пикселей

Вариантов изготовления узбекского плова существует достаточно много. Они различаются как методом варки, так и составом компонент. Блюдо получит различный вкус<<, если варить его с говядиной, бараниной либо курицей. Оно будет слаще, если взять обыденную морковь. С желтоватой морковью вкус< абсолютно поменяется. Чеснок заполнит составляющие пряным вкусом, а сам при всем этом поменяется до неузнаваемости.

Различные краски во вкусе получим при добавлении барбариса, гороха нут, сухофруктов. В Узбекистане еще есть один продукт, с помощью которого получим новейший вкус<< возлюбленного блюда. Он именуется – айва. Ее не все знают, и не любой пробовал, но она на данный момент продается в магазинах всю осень и зиму.

правда, часто она лежит на полках совсем неприглядная. Она имеет маленький размер, неказистый вид, ну и по вкусу очень вяжет во рту. Толку от такового плода не много, и для варки плова ее лучше не брать. А вот на рынке она продается большая, сочная, с необычным солнечным запахом. На вкус< она сладкая, слегка терпкая и совсем не вяжет во рту, когда ее ешь.

Вот такую ее и нужно приобрести. С таковой блюдо получится магическим. Его сходу всю. Чтоб сварить блюдо с айвой не будет нужно каких-либо особых способностей. Все будет происходить по главным правилам варки.

Реальный узбекский плов с айвой и бараниной в казане

До этого чем начну описание процесса готовки, отмечу, что аналогично этому варианту можно варить плов и с тыквой. Другими словами метод варки при всем этом остается одним и этим же. Просто один компонент изменяется на иной.

И еще напишу о одном собственном наблюдении – метод закладки айвы в различных рецептах различается. время от времени ее кладут на морковь, а в остальных рецептах на рис. Мне нравится тот, что предлагаю в этом рецепте. Куски плода в этом случае получаются целыми, имеют солнечный цвет и смачные сами по для себя.

Состав товаров:

  • 1 кг баранины
  • 400 гр айвы
  • 700 гр моркови
  • 500 гр лука
  • 600 гр риса
  • 2-3 головки чеснока
  • 2 ст. ложки барбариса
  • 1 ч. ложка зиры
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 180-200 мл растительного масла
  • соль и темный молотый перец по вкусу
  • свежайшая зелень для подачи

Изготовление:

Варка плова постоянно начинается с подготовки товаров. Вот сиим займемся и мы.

1. Морковь с луком почистить и промыть. Лук разрезать вдоль на две половинки и залить прохладной водой, чтоб позже можно было его порезать без слез. Половинкам оставьте хвостик, за него будет комфортно держаться при вырезке.

2. Морковь сначала порезать пластинами на искосок, их толщина обязана быть 0,4 см. Потом пластинки режем соломкой таковой же толщины. Соломка обязана получиться длинноватой и не толстой. В таком виде она отлично проварится и не поломается при выкладке.

Обидно глядеть на блюдо, где морковь терли на терке. Она смотрится, как каша – вся слиплась и развалилась. осознание, что это морковь приходит лишь благодаря цвету.

3. Лук порезать тонкими прозрачными полукольцами. Толщина желательна в 2 мм. Для вырезки 1-го и другого идеальнее всего иметь острый ножик.

4. Мясо порезать большими кусочками. У меня сейчас баранина, но можно готовить и с говядиной. лучше брать ее в пропорции 50х50 мякоть и мясо с косточками, они дают хороший навар.

В традиционном варианте изготовления берут в равных пропорциях количество мяса, риса и моркови. Лука добавляют или столько же, или меньше.

Мы прирастили долю мяса и моркови, лук и рис оставили приблизительно в схожем количестве. Мясо выходит весьма смачным и его постоянно не хватает, чтоб наесться. Потому сознательно идем на его повышение. Раз больше мяса, то и моркови нужно брать больше. Принципиально, чтоб зирвак вышел солнечным и смачным.

5. Казан поставить на огнь и прогреть его поверхность. Опосля чего же влить масло. В рецепте написала два значения, сможете избрать хоть какое. Для любителей посытнее, берите больше и напротив. Масло отлично прогреть.

6. В бурлящее масло выложить мясо. С ним будьте аккуратны, чтоб не обжечься. лучше всего опускать его вдоль стен казана. Либо сначала положить на шумовку и с нее уже выслать на дно казана.

Кусочки выкладывайте в один слой, чтоб отлично обжарить их со всех сторон. сходу они все не поместятся, потому обжарить сначала одну партию и двинуть ее в один конец. На свободное пространство выложить последующую партию. Позже перемешать обе партии совместно.

Наша задачка так обжарить баранину, чтоб она зарумянилась, но при всем этом не отдать ей подгореть. В неприятном случае зирвак получится темным, и естественно плов будет таковым же. Это также скажется и на вкусе.

7. Опосля обжарки мяса, в казан выложить лук.

сходу же его перемешать и поджарить на большенном огне все совместно до того времени, пока лук не обмякнет.

8. Опосля чего же налить в казан жаркую воду. Она обязана прикрыть лук с мясом. Опосля закипания, закрыть посуду крышкой и варить один час, либо в последнем случае полтора. Большее время пригодится, если мясо опосля часа варки остается твердым.

У нас сейчас употребляется юная баранина, потому уже через час мясо при проверке отходит от кости.

Как сварить узбекский плов с айвой

1. Зрелую и сочную айву разрезать на четыре части и вырезать из каждой сердцевину. Опосля чего же разрезать их на дольки и поместить в воду. Если бросить плод без воды, он стремительно потемнеет. В этом случае пострадает наружный вид блюда в целом.

2. На сковородку налить незначительно масла и согреть его. Половину кусочков промокнуть картонными салфетками и выложить в посуду. Обжарить на среднем огне до румяности. Потом перевернуть и обжарить с иной стороны. На это уйдет приблизительно 5 минут.

Здесь нужно вставить ваш рекламный код с рекламной площадки. Рекомендуемая ширена 728 пикселей

3. Куски, которые обжарились, выложить на тарелку. В сковородке обжарить вторую партию. Не забудьте просушить куски, чтоб масло не стрелялось.

При желании избыточное масло можно удалить. Для этого выложите обжаренные куски на слой картонных полотенец.

4. Рис помыть до прозрачности воды и залить его слегка теплой водой. Мы используем пропаренный рис. Он уже испытанный в варке плова и никогда не подводит. К тому же мы уже буквально знаем, сколько будет нужно воды для его варки. Хотя рис можно приобрести и в особых отделах. Но там необходимо будет экспериментировать с добавление воды.

5. К этому моменту проверить готовность мяса. Оно обязано стопроцентно приготовиться и просто отходить от косточек. В казане осталось незначительно воды, но она нам не помешает, а даже поможет.

6. В бульон всыпать соль и перец по вкусу. Пока всыпьте половину столовой ложки соли, если будет не много, то досолим позднее. сходу же выложить молотый кориандр и зиру, которую за ранее лучше растереть в ладонях. Так она посильнее раскроет собственный случае морковь остается в ровненькой соломке и дает в зирвак необходимое количество сока. В итоге мы получим хороший наружный вид и вкус<< блюда в готовом виде.

8. Поверх морковного слоя рассыпать сушеный барбарис. Он даст прекрасный кисленький вкус<<.

9. В толщу слоя воткнуть чеснок прямиком в головках. На зубчики его разбирать не нужно.

10. С риса слить воду и разложить его ровненьким слоем таковым образом, чтоб прикрыть морковь и все другое. К этому времени вскипятить воду в чайнике.

11. Воду выливать в казан через отверстия в шумовке.

Эта хитрость дозволит не взбаламутить рис и не даст при всем этом вырваться на поверхность моркови. Аква слой должен быть по высоте равен двум сантиметрам.

огнь как и раньше большенный, таковым его пока и держим.

Реальный смачный плов с айвой и бараниной по-узбекски

1. Дальше подождать, пока закипит вода. огнь убавить и отдать покипеть бульону 5 минут. За это время он успеет объединиться с нижними слоями воды. На этом шаге бульон стоит испытать и если не хватает соли, то досолить. Пока жидкость находится сверху, она разнесет соль в любой из уголков.

2. Рис будет вариться приблизительно минут 17-20. За этот период времени он уже разбухнет и количество воды существенно уменьшится.

3. Пора разложить поверх риса куски айвы. Ее раскладываем по кругу, оставляя незначительно вольного места меж кусками. Казан накрываем крышкой и варим приблизительно 5 минут.

4. Когда воды не станет видно, сделать в рисе отверстия до самого дна. Для этого можно пользоваться китайской палочкой. огнь создать наименьшим. Через отверстия будет выходить пар от оставшейся на деньке воды. Нам необходимо варить в таком положении еще приблизительно 5-6 минут.

5. Потом двинуть дольки айвы к центру и собрать горку из риса, чтоб прикрыть ее стопроцентно. Вновь накрыть крышкой и потомить все совместно 10 минут.

6. Крышку не открывать и выключить газ. Поверх крышки выстелить полотенце и отдать настояться 10-20 минут. За этот период времени рис заберет в себя всю оставшуюся в казане воду. При всем этом сам остается рассыпчатым, ведь за все время варки мы его не размешивали. Так и нужно, если перемешаете, то получится не плов, а каша.

7. Пока блюдо настаивается, порезать свежайшую зелень. Если заблаговременно заполучили лепешки, то можно их согреть в микроволновке.

8. Готовый плов выложить в огромную плоскую тарелку, которая именуется в Узбекистане «ляган». Выкладка осуществляется последующим образом:

  • Сначала выкладываем рис в виде маленький горки.
  • Поверх него разложить морковь. которая к этому времени отчасти смешалась с рисом.
  • Снизу прихватить оставшееся масло и полить им сверху.
  • По краям, а конкретно по кругу, украсить дольками айвы.
  • Большие кусочки мяса разрезать на порционные. Косточки извлечь и выбросить. Куски разложить сверху горки.
  • Там же отыскать местечко и для чеснока.
  • Сверху посыпать свежайшей зеленью.

9. В плов с 2-3 сторон воткнуть по ложке, чтоб было комфортно его раскладывать. Если в доме гости, то поухаживайте за ними. Любому на тарелку разложите содержимое, чтоб в нее попал рис с морковью и мясо с айвой.

Чеснок раскладывайте по желанию. Не все соображают его вкус<<, потому настаивать в снятии пробы не непременно. Хотя чеснок тут имеет умопомрачительный вкус. Любители съедают постоянно по головке и пеняют, что его как постоянно не много.

Плов с айвой выходит таковым по вкусу, что его тяжело обрисовать словами. тут смешалось столько вкусов, что разъяснить это словесно нереально. Можно только отдать отдельную характеристику любому из товаров.

Рис не слипся, а это означает, что мы сварили не кашу. Морковь и айва не разварились и не перевоплотился в пюре. А вот лука совершенно не видно, он просто весь выпарился.

Мясо так мягкое, что его даже не приходится длительно жевать. Оно просто распадается на волокна и имеет умопомрачительный вкус<< и запах. Вообщем, как его имеет и само блюдо. Любая рисинка пропиталась соком зирвака. А в нем, как мы помним, зира, кориандр и перец. Кислинку дает барбарис и айва, за сладость отвечает морковка.

Блюдо в таком варианте вышло замечательным. Такое не всюду попробуешь. Потому готовьте его дома, ешьте сами и угощайте друзей и близких. На блоге есть и остальные варианты изготовления плова. Все рецепты испытаны и по ним вы приготовите истинное узбекское блюдо, которому нет равных.

Источник

Здесь нужно вставить ваш рекламный код с рекламной площадки. Рекомендуемая ширена 728 пикселей

Оцените статью
Добавить комментарий

четыре × четыре =

Top