Перец фаршированный по классическому рецепту — пошаговый рецепт

Вторые блюда

Здесь нужно вставить ваш рекламный код с рекламной площадки. Рекомендуемая ширена 728 пикселей

Как на рынке возникают 1-ые болгарские перцы по доступной стоимости, покупаем их и готовим смачное блюдо. В это время они еще имеют тонкие стеночки и зеленоватые по цвету, но в тот момент кажется, что вкуснее их нет ничего на свете. Лично мне их насыщенный прямо до новейшего урожая. Другими словами у нас в семье фаршированные болгарские перцы обожают и готовы их есть с мясным и куриным фаршем. Не откажутся от сваренных в кастрюле и запеченных в духовке.

В традиционном варианте изготовления для фарширования предусматривается внутренность из мясного фарша с рисом. Сорт мяса при всем этом особенной роли не играет. Внутренность выходит ласковой и сочной из говядины со свининой, взятых в равных пропорциях. Мы любим готовить из баранины и если у нас есть таковой вид мяса, то отдаем предпочтение ему.

Перцы готовят с бульоном и с подливой. При всем этом вся разница лишь в том, сколько добавить воды для тушения. Мы сейчас готовим с бульоном, хотя и с маленьким количеством.

Болгарский перец фаршированный мясным фаршем и рисом по традиционному рецепту

сходу отмечу, что существует два метода изготовления. В первом из их перцы тушатся в своем соку без присутствия масла. Такое блюдо непревзойденно съедается в горячий денек. В это время жирные блюда есть совершенно не охото. Конкретно так мы сейчас и приготовим.

2-ой вариант отлично готовить для осеннего и зимнего сезона. На улице становится прохладно и организму нужна энергия, чтоб согреться. Тогда мы перед варкой и обжариваем лук с морковью. Потом тушим на бульоне с данной для нас зажаркой фаршированные перцы. Они получаются сытными и питательными.

Ингредиенты:

  • 300 гр мясного фарша
  • 150 гр пропаренного риса
  • 800 гр болгарского перца
  • 4 зрелых помидора
  • 2 средних луковки
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 яичко
  • маленький пучок хоть какой зелени
  • 1 ч. ложка консистенции специй
  • 0,5-1 ст. ложка соли
  • 1 неполная ч. ложка темного молотого перца
  • 0,5 стручка красноватого острого перца
  • 1 лавровый лист

Изготовление:

сходу приготовить все составляющие.

1. Для изготовления фарша решила сейчас употреблять баранину. Потому что готовим блюдо без масла, то мясо избрала с жиром, да еще добавила кусок курдючного жира.

За неимением баранины берите хоть какое мясо и даже смешивайте различные виды, получится смачно в любом случае.

Мясо перекрутить на мясорубке, либо употреблять уже готовый фарш.

2. Лук для фарша не перекручиваю, а режу весьма маленькими кубиками размером в 0,5 см и даже чуток меньше. Когда его измельчаешь на мясорубке, то выходит водянистая кашица. При варке, сок отчасти выходит в бульон, мясо при всем этом выходит суховатым. При добавлении маленьких кубиков лука, они отдают собственный сок равномерно. Тем повсевременно напитывают начинку.

При правильном маленьком измельчении, лук из фарша фактически весь выпаривается и его присутствие становится чуть приметным.

3. Рис помыть до прозрачной воды и бросить в воде комнатной температуры на 15-20 минут. За этот период времени он слегка разбухнет. Это бывает в особенности животрепещуще для обыденного риса. Если же взяли пропаренный рис, то его будет довольно просто сполоснуть в воде и залить незапятанной.

Обыденный рис, в особенности круглозерный, содержит много клейковины. При варке он разбухает и становится липким. Пропаренный рис просто очень набухает и ничего не склеивает. Фарш находится раздельно, а рис раздельно. Хотя, когда ешь, то складывается чувство одного целого. Зато выигрывает наружный вид блюда.

У меня сейчас употребляется пропаренный рис.

4. Чтоб фарш был наиболее благоуханным, нарежем для него несколько веточек петрушки. В большенный миске соединим фарш, лук, рис и зелень. сходу же добавим сюда яичко, соль и темный молотый перец. Из специй возьмите те, что обычно используете для мяса.

У меня непременно в ход идет молотый кориандр и зира. Для риса и мяса это две наилучшие специи. Для цвета добавить щепотку куркумы. А для запаха присыпать консистенцией итальянских травок, где в составе базилик, тимьян и чабер.

Составляющие перемешать и бросить для настаивания минут на 10. За этот период времени разойдутся специи и лук успеет пустить сок.

5. Тем временем приготовить перцы. Если есть возможность взять их красноватыми, желтоватыми либо оранжевыми, то это будет непревзойденно.

Зрелые плоды намного сочнее и слаще, чем зеленоватые. У их толстые плотные стены, которые дадут вкус<<, цвет и запах.

У плодов срезать плодоножку и убрать коробку с семенами и перегородки. Кропотливо вытряхнуть все, что осталось снутри.
Плоды выбирайте схожего размера. В этом случае они все приготовятся сразу.

Здесь нужно вставить ваш рекламный код с рекламной площадки. Рекомендуемая ширена 728 пикселей

6. Морковь порезать случайными фигурами. Уместны будут кружочки, брусочки и кубики.

7. Помидоры залить кипяточком и отдать им постоять в нем 3-4 минутки. Потом стянуть кожицу, а томаты порезать кубиками. Если желаете, чтоб их было видно в бульоне, то режьте на 4 части.

8. Внутренность к этому моменту уже настоялась. Ее снова перемешать и заполнить перчики. В особенности попытаться при всем этом просунуть фарш в узенький краешек. Весьма плотно заталкивать фарш в полость плода не стоит. Во время варки рис возрастет в размерах как минимум в два раза. Ему необходимо бросить для этого пространство.

К тому же, если заполнить полости весьма плотно, то перчик может просто-напросто разорваться во время варки.

Перец фаршированный по традиционному рецепту в кастрюле

1. Для варки сейчас будем употреблять кастрюлю. Когда делаешь поджарку из лука и моркови, то лучше брать толстостенную посуду типа казана. сейчас мы ничего за ранее не обжариваем, потому кастрюля будет безупречна.

2. На дно посуды выложить половину фаршированных перцев. На их разложить половину моркови и помидоров. Чеснок крупно порезать и также выслать половину вырезки к овощам.

3. Потом разложить вторую половину начиненных плодов и поверх их остатки вырезки овощей.

4. Овощи прикрыть пучком зелени, она даст блюду несравнимый ничего из этого мы не режем. Когда блюдо будет готово, букет достанем и выкинем. Готовое блюдо при желании можно будет при подаче посыпать свежайшей зеленью.

5. К этому моменту вскипятить чайник с водой и залить содержимое кипяточком. Воды наливайте по собственному усмотрению. У меня содержимое на сто процентов прикрыто. Но можно налить воды и вдвое меньше.

Другими словами количество воды зависит от того, желаете ли вы есть перцы с бульоном либо без него.

6. Кастрюлю с содержимым поставить на огнь и отдать бульону закипеть. Опосля что посолить его по вкусу и убавить газ до такового состояния, чтоб бросить только легкое кипение. тут также не помешают специи, добавляйте те же что закладывали в фарш, либо остальные. У меня будут те же самые, плюс незначительно паприки для усиления запаха. И не забываем про половинку стручка красноватого острого перца.

7. Посуду прикрыть крышкой, лишь бросить маленькую щель для выхода пара. сейчас засекаем время и будем варить при слабеньком кипении 30-40 минут. Время зависит от размера плодов и количества внутренности в их.

Во время варки смотрите, чтоб не было бурного кипения. Бульон в этом случае станет темного и даже мутного цвета.

8. Опосля выхода времени и готовности риса, добавить в бульон лавровый лист и перец по вкусу. Непременно его испытать на вкус<< и если будет недостаточно соли, то досолить. Пусть бульон покипит еще 5 минут и можно выключать газ. Опять накрыть кастрюлю крышкой. Блюду даем настояться минут 10-15.

9. За время ожидания накрыть на стол – выставить сметану, горчицу и порезать хлеб. Также не запамятовать порезать свежайшую зелень. Смачно будет добавить сюда свежайший базилик с укропом. Можно употреблять и остальные благоуханные травки. Зеленоватый лук также не будет излишним. Даже если его не резать, то можно выложить на стол перья полностью.

10. Перцы разложить по тарелкам и если варили с бульоном, то налить его сверху. Для этого пригодятся глубочайшие миски. Без бульона блюдо подается в плоских тарелках. Сюда же разложить морковь и помидоры.

11. Крышку кастрюли открыть и убрать сверху всю зелень. Также достать лавровый лист и красноватый стручковый перец. Если варили из маленьких плодов, то для мужской порции кладите по три перца, для женской быстрее всего довольно будет 2-ух.

Малыши едят такое блюдо без особенной охотки. Для собственных детей мне приходится перец убирать. Они едят лишь начинку с бульоном. Но это вопросец времени. Когда станут постарше, то будут все есть.

Пора приступить к дегустации. Даже если мы уберем перец, то внутренность не рассыпается. Благодаря яичку, она непревзойденно держит форму. Хотя при всем этом она не вышла грубой и твердой.

Потому что употребляли пропаренный рис, то он не склеился и очень возрос в размере. Он на сто процентов готов, вообщем, как и мясо. Лук не хрустит на зубах и не чувствуется. Бульон вышел не жирным, потому весь упор сосредоточен конкретно на фаршированном перце.

Блюдо приготовили стремительно, без особенных трудозатрат. Оно вышло прекрасным, смачным и с восхитительным запахом. Друзья, пробуйте, готовьте и ешьте с наслаждением.

Источник

Здесь нужно вставить ваш рекламный код с рекламной площадки. Рекомендуемая ширена 728 пикселей

Оцените статью
Добавить комментарий

14 + семь =

Top